Pain plat au pesto pour accompagner une ricotta cuite au four

Pour la ricottaLa veille, déposez la ricotta sur une petite passoire recouverte d'une mousseline et laissez la égoutter une nuit au frais. Préchauffez le four à 200 °CTransvasez la dans un bol , ajoutez 1/2 oeuf , le zeste d'un demi citron et un peu de thym, 1 pincée de sel et mélangez . Huilez avec un pinceau l'intérieur d'un grand ramequin, versez la préparation et faites cuire 30 à 35 minutes . Dans un petit bol mélangez l'huile, les câpres, le zeste d'un demi citron et le jus. Lorsque la ricotta est tiède, versez l'huile parfumée dessus.

Pour les pains plats Dans un saladier versez la farine , la levure , le parmesan râpé ,le romarin et l'huile d'olive. Mélangez et ajoutez 12 cl d'eau bouillante. Mélangez avec une cuillère en bois puis pétrissez à la main. Farinez vos mains et formez une boule de pâte et laissez reposer 30 minutes à température ambiante . Préchauffez le four à 210 °C. Divisez en 2 et étalez la pâte sur un plan fariné en un rectangle de 30 cm environ . Déposez un couche fine de pesto sur le dessus du pain plat. Faites cuire 10 à 15 minutes .Déposez sur la table la ricotta posée sur une assiette avec les pains plats cassés en morceaux