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Pain suédois maison au St Moret avec du saumon et des concombres
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Pain suédois maison au St Moret avec du saumon et des concombres - Photo par Adri74Pain suédois maison au St Moret avec du saumon et des concombres - Photo par Adri74@ Adri74
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Par Adrien

Parfait pour l'apéritif ou bien pour une entrée, vos convives seront ravis par cette belle recette.

Ingrédients

10 personnes

Pain suédois

  • Sucre roux5 g de sucre roux
  • Fenouil5 g de fenouils
  • Crème fraîche épaisse30 g de crème fraîche épaisse
  • Levure de boulanger fraîche10 g de levure de boulanger fraîche
  • Eau10 cl d'eau
  • Farine de blé250 g de farine de blé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Garniture

  • Saumon fumé5 tranches de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Concombre1 concombre
  • Fromage frais300 g de fromage frais

Décoration

  • CibouletteCiboulette
  • Tomate cerise10 tomates cerise
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencer par pétrir tout les ingrédients du pain suédois pendant 10 à 15 minutes au robot. Vous devez obtenir une boule homogène. Laisser gonfler pendant une heure.

    Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie, puis faire des trous sur toute la surface avec une fourchette.

    Laisser détendre 20 minutes au réfrigérateur, puis découper 10 petits disques avec un emporte pièce.

    Laisser reposer une heure. Retourner ensuite les disques et faire des trous à la fourchette sur l'autre face.

    Déposer le premier disque dans une poêle chaude (sans ajouter de matière grasse).

    Faire cuire ainsi chaque pain à feux doux, environ 1 minutes par face.

    La surface doit dorer légèrement, mais rester claire.

  2. 2

    Laisser tiédir les pains suédois et les empiler pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

    Une fois les pains suédois tiédis, ajouter le St Moret sur une épaisseur de 1 cm et saupoudrer avec un peu de poivre.

    Ajouter le saumon fumé par dessus le st Moret couper soigneusement avec le porte pièce utiliser pour les disques.

    Couper des petites rondelles de concombre et les dessaler 5 min avant de les poser sur le saumon fumé.

    Une fois dessalés, poser les rondelles de concombre sur le saumon fumé et ajouter une tomate cerise sur le centre du pain suédois

    Ajouter sur la tomate cerise un peut de St Moret et un peu de ciboulette ciselée sur le fromage.

    Réserver au frais 20 minutes.

     

Conseils

Servir très frais. Se servir du même emporte pièce.

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