Pains du petit déjeuner

1. Dissoudre la levure et la pincée  de sucre dans 18 cl d'eau chaude. Laisser reposer 30 minutes, ajouter 2 c. à s. de sucre et le sel.

 

2. Mixer ce levain avec 125 g de farine pendant 3 minutes. Ajouter le reste de farine et mixer.

 

3. Pétrir cette pâte 8 minutes. La laisser reposer 15 minutes. Pétrir de nouveau. Diviser ne 8 boules. Laissr lever 30 minutes. Faire un trou au milieu. Laisser lever de nouveau 10 mniutes.

 

4. Faire chauffer 1,25 litre d'eau avec le reste du sucre. Pocher dans l'eau, maintenue juste frémissante, les petits pains: 1 minute de chaque côté.

 

5. Les déposer sur un plat à four beurré et fariné. Battre le blanc avec 1 c. à s. d'eau et en badigeonner les pains. Fariner à la Maïzena. Parsemer des graines de sésame er faire cuire à four chaud à 230° (th.7) pendant 20 minutes.