Pakoras de légumes

Mélanger la farine de pois chiche, les graines de nigelle et d'ajwain, le sel, le poivre et le curcuma.
Ajouter assez d'eau pour faire une pâte épaisse.

Faire chauffer le bain de friture à 170°C. Pour vérifier que l'huile est suffisamment chaude, déposez un peu de pâte dans l'huile. Dés que la pâte remonte rapidement à la surface, c'est que l'huile est assez chaude pour commencer la cuisson des pakoras. 

Passer chaque rondelle de pommes de terre et feuille d'épinard dans la pâte et mettre dans la friture.

Frire jusqu'à ce que la pâte devienne croquante environ une minute à deux. 

Vous pouvez ajouter un oignon émincé dans la pâte restante pour faire des pakoras aux oignons. Servir chaud avec un chutney.