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Pakoras de légumes
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4.5 / 5 2 avis
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Par Chef Damien

Beignets goûteux et crunchy !

Ingrédients

4 personnes
  • Huile de fritureHuile de friture
  • Pomme de terre3 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine de pois chiche (besan ou gram)250 ml de farine de pois chiche (besan ou gram)
  • Epinard100 g d'epinards
  • 1 c. à c. de graine d'Ajwain ou Ajowan
  • Graine de nigelle ou cumin noir1 c. à c. de graines de nigelle ou cumin noir
  • Curcuma en poudre0,5 c. à c. de curcuma en poudre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélanger la farine de pois chiche, les graines de nigelle et d'ajwain, le sel, le poivre et le curcuma.
    Ajouter assez d'eau pour faire une pâte épaisse.

  2. 2

    Faire chauffer le bain de friture à 170°C. Pour vérifier que l'huile est suffisamment chaude, déposez un peu de pâte dans l'huile. Dés que la pâte remonte rapidement à la surface, c'est que l'huile est assez chaude pour commencer la cuisson des pakoras. 

  3. 3

    Passer chaque rondelle de pommes de terre et feuille d'épinard dans la pâte et mettre dans la friture.

  4. 4

    Frire jusqu'à ce que la pâte devienne croquante environ une minute à deux. 

  5. 5

    Vous pouvez ajouter un oignon émincé dans la pâte restante pour faire des pakoras aux oignons. Servir chaud avec un chutney.

Le conseil de Chef Damien

Il est possible d'utiliser d'autres légumes !

Commentaires

Idées de recettes