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Ruban 100% fiable

Beignets goûteux et crunchy !

  • Icone toque Très facile
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  • Icone horloge10 min
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Ingrédients (4 personnes)

Étape 1 :

Mélanger la farine de pois chiche, les graines de nigelle et d'ajwain, le sel, le poivre et le curcuma.
Ajouter assez d'eau pour faire une pâte épaisse.

Étape 2 :

Faire chauffer le bain de friture à 170°C. Pour vérifier que l'huile est suffisamment chaude, déposez un peu de pâte dans l'huile. Dés que la pâte remonte rapidement à la surface, c'est que l'huile est assez chaude pour commencer la cuisson des pakoras. 

Étape 3 :

Passer chaque rondelle de pommes de terre et feuille d'épinard dans la pâte et mettre dans la friture.

Étape 4 :

Frire jusqu'à ce que la pâte devienne croquante environ une minute à deux. 

Étape 5 :

Vous pouvez ajouter un oignon émincé dans la pâte restante pour faire des pakoras aux oignons. Servir chaud avec un chutney.

Pakoras de légumes

Ingrédients
(4 personnes)

  • ½ c à c de curcuma en poudre
  • Sel, poivre
  • Bain de friture
  • 1 c à c de graines d"ajwain
  • 1 c à c de graines de nigelle
  • 100g de feuilles d"épinards
  • 1 tasse (250ml) de farine de pois chiche
  • 3 pommes de terre, pelées et coupées en rondelles

Etape 1 :

Mélanger la farine de pois chiche, les graines de nigelle et d'ajwain, le sel, le poivre et le curcuma.
Ajouter assez d'eau pour faire une pâte épaisse.

Etape 2 :

Faire chauffer le bain de friture à 170°C. Pour vérifier que l'huile est suffisamment chaude, déposez un peu de pâte dans l'huile. Dés que la pâte remonte rapidement à la surface, c'est que l'huile est assez chaude pour commencer la cuisson des pakoras. 

Etape 3 :

Passer chaque rondelle de pommes de terre et feuille d'épinard dans la pâte et mettre dans la friture.

Etape 4 :

Frire jusqu'à ce que la pâte devienne croquante environ une minute à deux. 

Etape 5 :

Vous pouvez ajouter un oignon émincé dans la pâte restante pour faire des pakoras aux oignons. Servir chaud avec un chutney.

Le conseil de Chef Damien

Il est possible d'utiliser d'autres légumes !

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Commentaires

Vous pouvez utiliser de la farine de blé classique pour réaliser cette recette. Le goût sera juste un peu moins savoureux.

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Oui, il faut cuire les pommes de terre en amont, car sinon elles seront encore crues une fois les tempura cuits.

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est-il nécessaire de cuire les pomme de terre avant s'il vous plaît?

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Bonjour, Peut-on utiliser une autre farine ? Merci

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