Palatschinken

Dans une jatte, verser la farine, les 5 jaunes d'oeufs, le sucre et le sel. Mélanger. Incorporer progressivement le lait afin d'obtenir une pâte homogène sans grumeaux. Monter 4 blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

Laisser reposer 30 minutes.

Faire fondre le beurre, le laisser refroidir. Juste avant la cuisson, ajouter le beurre fondu à la pâte.

Verser une louche de pâte que vous étalez avec le fond de la louche sur la crêpière pour obtenir une palatschinken de 20 cm de diamètre.

Laisser cuire 30 secondes, quand les bords commencent à dorer retourner avec une spatule et cuire la deuxième face également 30 secondes.