Palette de petits fours frais

Matériel: cercles à petits fours (2 cm,5 Haut )
Fond de génoise imbibée sirop ananas - entourage des cercles crème au beurre - intérieur purée ananas confits - glacés fondant jaune - quartier d'ananas - angélique.

  

Matériel : moules barquettes fours.
Moules foncés pâte d'amandes confiseur puis séchés - garnis framboises pépin - dôme crème au beurre - glacé fondant rose - point de gelée de groseille.

Matériel: petits moules ovales.
Fonds en génoise café - imbibés infusion de café - intérieur crème moka - glacés fondant café - rosace et grain de café chocolat.

   
Cherry

Matériel : cercles petits fours.
Fonds biscuit amandes imbibés liqueur cherry - garnis 1/2 cerises macérée et crème au beurre - glacés fondant rose - cerises effectuées au cornet - gelée colorée.

Matériel : Moules rectangles fours.
Fonds de progrès - crème au beurre avec fruits confits macérés hachés incorporés - glacés fondant blanc - décor chocolat réalisé au cornet.
  

Matériel : moules à tartelettes fours.
Moules foncés en pâte d'amandes fondante et séchés -intérieur écorces oranges hachées macérées - crème au beurre - glacés orange - rondelles d'oranges.

Matériel : petits cadres rectangles fours.
Fond de biscuit imbibé - crème au beurre pralinée - brisure de nougat - rectangle en nougatine sur le dessus.
  

Matériel: petits cercles .
Fonds biscuit chocolat imbibés - mousse chocolat - glacés fondant chocolat - décoré virgule en ganache.

Matériel : petits moules creux ronds.
Moules foncés pâte sucrée - intérieur crème amandes et fruits confits hachés- cuits à 200° - Couronne de pâte d'amandes crue et colorée au four chaud - nappée - gelée de groseille au centre.

Matériel : cadre de 2,5 cm de haut.
2 couches de génoise fines fourrées confiture - recouvert de nappage - décor quartier d'ananas.