Les tomates ont tendance à toujours revenir de la même manière dans nos assiettes. En salade, en sauce, avec de la mozzarella… Et lorsqu’on manque d’idées, on finit souvent par refaire exactement la même chose. Pourtant, ce fruit d’été se prête à bien plus de préparations qu’on ne l’imagine. La preuve avec cette spécialité grecque qui change complètement des recettes habituelles. Dans une nouvelle vidéo publiée sur Instagram, la créatrice de contenus Zoé Boury, alias Miam Zozo sur les réseaux sociaux, a testé un mets venu tout droit de la Grèce. il s’agit des tomatokeftedes. Derrière ce nom qui peut sembler un peu mystérieux se cachent de petits beignets de tomate particulièrement gourmands. “Je pensais que ça allait être tout mou, mais pas du tout : l’intérieur est ultra fondant, l’extérieur bien croustillant… et trempé dans une feta fouettée, c’est juste incroyable”, a expliqué l’influenceuse culinaire. À vous de tester !

Pour la feta fouettée : 

• 1 bloc de feta 
• 2 c. à soupe de yaourt grec 
• 1 filet d’huile d’olive 
• Du sel
• Du poivre 
• Quelques olives Kalamata pour servir

Pour les tomatokeftedes :  

• 400 g de tomates bien mûres 
• 1/2 oignon rouge 
• 1 gousse d’ail 
• Quelques brins de persil et de menthe fraîche ciselés 
• 100 g de farine 
• 1 c. à café de levure chimique 
• Du sel
• Du poivre 
• De l’huile de friture

1. Commencez par émietter la feta dans un bol, puis incorporez le yaourt. Versez un trait d’huile d’olive, assaisonnez à votre convenance et fouettez le tout jusqu’à obtenir une préparation lisse et onctueuse.
2. Transvasez-la dans un bol de service, arrosez d’un peu d’huile d’olive et parsemez de quelques olives.
3. Détaillez ensuite les tomates en très petits dés. Salez-les avant de les placer dans une passoire pendant une dizaine de minutes afin qu’elles rendent leur eau. Pressez-les délicatement pour éliminer un maximum de liquide.
4. Incorporez les autres ingrédients aux tomates et travaillez la préparation jusqu’à former une pâte suffisamment épaisse.
5. Faites ensuite tomber de petites portions de pâte dans un bain d’huile bien chaud. Laissez-les cuire quelques minutes, en les retournant si nécessaire, jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie coloration dorée.
6. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et laissez-les s’égoutter sur du papier absorbant. Terminez par une légère touche de fleur de sel.
7. Dégustez sans attendre avec la feta fouettée.