Envie de retomber en enfance à l'heure du goûter ? Craquez pour ces délicieux petits palmiers feuilletés extrêmement croustillants et bien caramélisés. Oubliez les biscuits industriels, cette irrésistible douceur des boulangeries est très facile à préparer chez soi. Avec seulement deux ingrédients simples, vous obtiendrez un résultat digne d'un véritable artisan. Parfaits pour accompagner un bon thé chaud ou un café noir, ces douceurs dorées à souhait embaumeront votre cuisine et feront le bonheur des plus gourmands.
Ingrédients
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250 g de pâtons de pâte feuilletée
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Matériel
Four traditionnel
Grille de refroidissement
Plaque de cuisson pour four
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Préparation
- 1
Etalez la pâte feuilletée en un rectangle de 60 cm de long, et de 5 à 6mm d’épaisseur.
- 2
Parsemez de sucre puis étalez à nouveau légèrement pour bien incruster le sucre.
- 3
Donnez un tour à la pâte : pour cela, rebattez le bas du rectangle vers le milieu, saupoudrez de sucre, rabattez le haut du rectangle vers le milieu afin de former comme une enveloppe. Saupoudrez de sucre.
- 4
Tournez la pâte d'1/4 de tour puis étalez à nouveau en un rectangle de 60 cm de long. Saupoudrez de sucre.
- 5
Roulez chaque coté du rectangle sur la longueur afin qu'ils se rejoignent au centre. Serrez un peu les deux parties.
- 6
Mettez 30 minutes au frais puis découpez en tranches de 1-1,5 cm d’épaisseur.
- 7
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant suffisamment afin qu’ils ne se touchent pas lors de la cuisson.
- 8
Laissez reposer 15 min environ au frais.
- 9
Préchauffez le four à 200°C puis enfournez pour 20 minutes. Les palmiers doivent être bien dorés, ne pas hésiter à les retourner dans le four à mi cuisson.
- 10
À la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille.
Conseils
Un pâton de pâte feuilletée ou une pâte feuilletée non étalée s'achète facilement en boulangerie, au rayon surgelés de supermarchés ou de grandes enseignes comme Picard. Cela donne de bien meilleurs résultats.
