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Pan de Jamon
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3.7 / 5 3 avis
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Pan de Jamon - Photo par mcarolPan de Jamon - Photo par mcarol @ mcarol
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Par HAMON-DIAZ, Carolina

C'est un plat typique au Vénézuela qui est fait au moment des fêtes de Noël le "Pan de Jamón", littéralement Pain au Jambon.

Ingrédients (4 personnes)

  • 2,5 c à café de levure déshydratée instantanée
  • Lard fumé 300g de lard fumé
  • Jambon 300g de jambon (quantité selon votre goût)
  • Des olives et des raisins secs (selon votre goût)
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 30g de sucre en poudre
  • Sel ou sel fin 1 c à café de sel
  • Oeuf 1 œuf battu
  • Eau 200ml eau
  • Beurre 30g de beurre
  • 350g Mélange des farines boulangères (farine pour pain brioche)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Mélangez tous les ingrédients
    Pétrir 10 min à la main (ou au robot) jusqu'à ce que la pâte devienne souple et lisse. Couvrez et laissez lever entre 45min et 1 heure à l'abri des courants d'air (la pâte doit doubler de volume).
    Dégazez la pâte et coupez-la en deux (si vous voulez faire deux pains de taille moyenne).
  2. 2

    Étaler votre pâte à pain en formant un rectangle de 60 cm par 40 cm environ.
    Disposer les tranches de jambon(dégraissé et découenné pour moi) et ensuite les tranches lard fumé ...Puis ajouter les olives coupées en morceaux (ou entières) et les raisins secs.

  3. 3

    Rouler le pain, et mettre à reposer pendant 1h dans le plat ou il va cuire (couvrir avec un torchon et laisser à l'abri de l'air).

  4. 4

    Enfin, le badigeonner avec le jaune battu et 1 c. à Soupe de sucre , faire quelques piques avec une fourchette (pour que le pain ne s'ouvre pas pendant la cuisson)

    Préchauffer votre four à 180 °C et enfourner votre pain 40 minutes ou jusqu'il soit bien dorer. (surveiller car ça dépend de votre four).

Conseils

Vous pouvez servir le pain en apéro ou en entrée, voire même en plat principal avec une salade.
Gouter chaud et froid, les vénézueliens aiment les deux versions!

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