Pana Cotta à la menthe poivrée et éclat de chocolat accompagnée de sa meringue à l'anis vert

La veille :
Faire bouillir la crème, le lait et le sucre, puis ajouter la menthe poivrée hors du feu. Laisser infuser pendant une nuit.

Faire tremper la gélatine. Réchauffer le lait et la crème et passer au blender. Filtrer pour retirer les petits bouts de menthe. Ajouter la gélatine et laisser refroidir.

Une fois refroidi mais avant que la gélatine prenne rajouter le chocolat râpé. Dresser dans des verrines ou des petits pots. Puis mettre au frigo 1h.

Pendant ce temps, fouetter les blancs d'oeuf. Quand les blancs moussent rajouter en pluie le sucre glace et les grains d'anis. Préchauffer le four à 110°. Monter les blancs en meringue.

Disposer à l'aide d'une cuillère sur du papier sulfurisé . faire cuir ½ heure ou une heure en fonction du four, en surveillant.