Pancake de pommes des champs au saumon fumé

Éplucher et couper en morceaux les pommes de terre. Les faire cuire à l'eau dans une casserole, les égoutter, les sécher en les remettant dans la casserole une minute sous le feu.

A l'aide d'un fouet ou d'un batteur, mettre en purée les pommes de terre.

Ajouter la farine, les oeufs et le Lait en Poudre Régilait qui donnera aux pancakes une texture plus moelleuse et une coloration plus dorée.

Dans une poêle anti-adhésive, verser un filet d'huile d'olive. Ajouter l'équivalent d'une cuillère à soupe de la préparation puis la faire cuire 3 minutes à feux doux. Retourner le pancake, le faire cuire de nouveau 3 minutes.

Dresser dans les assiettes avec une tranche de saumon puis servir avec une salade.