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Pancakes à la pomme Antarès et coulis d'agave
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Pancakes à la pomme Antarès et coulis d'agave - Photo par Pommes AntarésPancakes à la pomme Antarès et coulis d'agave - Photo par Pommes Antarés@ Pommes Antarés
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Par Solveig Darrigo Dartinet pour Antarès

La recette Antarès de Solveig Darrigo Dartinet, le plaisir d'une collation équilibrée !

Ingrédients (4 personnes)

  • Lait demi-écrémé10 cl de lait demi-écrémé
  • Cannelle en poudre1 pincée de cannelle en poudre 
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • 1 c à s  de sucre de canne blond non raffiné
  • Oeuf2 œufs
  • Farine de blé blanche (T55)125g de farine de blé T 65 En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Cannelle en poudre1/2 c à c de cannelle en poudre
  • 2 pommes Antarès

Facultatif

  • Sirop d'agaveSirop d'agave (à défaut, du sirop d'érable, également très parfumé)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, versez la farine, le sel et la cannelle. Creusez un puits et cassez-y un œuf entier et un jaune. Ajoutez le sucre et mélangez au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte. Délayez avec le lait progressivement.

  2. 2

    Coupez les pommes en quatre, éliminez les pépins et réservez deux quartiers. Pelez finement les autres et râpez-les au-dessus de la pâte et mélangez. Laissez reposer pendant 30 minutes au frais.

  3. 3

    Coupez les deux quartiers de pommes en mini-cubes et versez un peu de jus de citron dessus, mélangez pour éviter qu'ils noircissent.

  4. 4

    Montez le blanc d'œuf restant en neige avec une pincée de sel et mélangez délicatement au reste de la pâte. Huilez une poêle à blinis ou un appareil multi crêpes, et faites cuire les pancakes.

  5. 5

    Servez les pancakes avec quelques dés de pommes et un filet de sirop d'agave (facultatif).

Conseils

Ces pancakes peuvent servir d'en-cas nomade
Il suffit d'en disposer 2 ou 3 dans une boîte hermétique.

Commentaires

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