Des pancakes gourmands, à la fois crémeux, fruités, croustillants et moelleux.
Ingrédients (2 personnes)
Pour la pâte à pancakes
-
2 c à s rase de sucre en poudre
- Du Muesli Bio de Jordans
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1/4 sachet de levure chimique
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45g de farine T45
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100g de fromage blanc
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5 cl de lait
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1 œuf
Pour les framboises
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50g de framboises fraîches ou surgelées
Pour le coulis ricotta
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3 c à c de miel de lavande
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50g de ricotta
Préparation
- 1
La pâte à pancakes
Fouettez le fromage blanc avec le lait et l'oeuf. Ajoutez la farine, la levure et le sucre. Mélangez afin d'obtenir une préparation homogène. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile et réalisez un pancake en déposant deux cuillerées à soupe de préparation. Faites cuire sur feu doux 1 minutes puis ajoutez par-dessus du muesli bio. Poursuivez la cuisson encore 1-2 minutes environ et retournez de l'autre côté. Laissez cuire 1 min. Surveillez bien la cuisson. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.
- 2
Les framboises
Mettez à chauffer les framboises dans une petite casserole sur feu très doux. Mélangez régulièrement jusqu'à ce que les framboises se transforment en compote.
- 3
Le coulis ricotta
Mélangez dans un bol la ricotta et le miel ensemble pour obtenir un coulis bien crémeux.
- 4
Le service
Servez les pancakes tièdes avec du coulis ricotta et de framboises.
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