Une recette plus nutritive que les crêpes classiques et une chouette alternative à une tartine de pain beurré! Ceci est une autre façon d’utiliser vos restes, et cette fois-ci il s’agit de la pulpe issue des jus de fruit faits maison. La pulpe de fruit rajoute de la couleur et du moelleux à ces pancakes sans gluten. Si vous n’avez pas d’extracteur de jus, vous pouvez remplacer la pulpe de fruit par des fruits ou légumes râpés (pomme, carotte, betterave, etc.)
Recette tirée du livre : GOÛTER, Simplement Healthy.
Ingrédients (10 pièces)
-
200g de farine de sarrasin
-
40 cl de lait (lait cru ou
tout autre lait de vache ou
lait végétal)
-
2 œufs
- 100g de pulpe de fruits
-
1 c à c de poudre à lever
- 1 pincée de sel marin
Préparation
- 1
Mettre la farine, la poudre à lever et le sel dans un bol avec les œufs au milieu.
Rajouter le lait petit à petit et bien mélanger. Rajouter la pulpe de fruit et mélanger à nouveau.
- 2
Verser une demi-louche de pâte pour chaque pancake dans une poêle huilée. Cuire quelques minutes de chaque côté, en retournant les pancakes lorsque des petites bulles apparaissent sur le dessus.
- 3
Servir avec votre garniture préférée.
Vous pouvez les servir tiède ou les garder au frigo jusqu’à 3 jours.
Conseils
Astuce : Vous pouvez congeler les pancakes et les laisser décongeler à température ambiante ou les réchauffer au four ou au grille-pain avant de les garnir. Si le goût de la farine de sarrasin est trop fort pour vous, vous pouvez la remplacer par une autre farine, comme la farine d’épeautre. Dans ce cas, il faudra utiliser moins de lait (diviser la quantité de lait de moitié). Le lait cru convient le mieux à cette recette à cause de ses bonnes matières grasses et sucres naturels qui compensent l’absence de beurre et de sucre. Si vous ne trouvez pas de lait cru, tout autre type de lait fera l’affaire, mais vous pouvez rajouter 1 c à s de beurre ou d’huile de coco à la pâte.
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