Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans les jaunes ajouter le lait, la levure, la farine, le sucre et le sel puis le cacao.
Mélanger et passer un coup de mixer.Couper les bananes en petits morceaux
Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation précédente.
Ajouter les bananes. Mélanger délicatement
Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes minimum.

Faire cuire les pancakes dans une poêle spéciale pancake huilée. Verser une louche de pâte, laisser cuire jusqu'à ce que des petites bulles apparaissent puis la retourner.