Voici une versions favorite des crêpes, les pancakes « à l'américaine », très populaires au Québec avec sirop d'érable par-dessus s'il vous plait ! Ces crêpes sont délicieuses et permettent de commencer toute journée, même la plus coriace, par une bonne couche de tendresse sucrée.
Ingrédients
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50 cl de lait
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2 c. à c. de levure
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2 oeufs
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3 c. à s. de beurre
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½ c. à s. de sel ou sel fin
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3 c. à s. de sucre
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280 g de farine
Préparation
- 1
Mélanger les ingrédients « secs » (farine, sel, sucre) dans un grand bol et les autres (oeux, lait et beurre) dans un contenant à part en s'assurant de bien intégrer les oeux au lait.
Verser le liquide dans le bol avec la farine et mélanger. La consistance doit être assez épaisse (comme pour la pâte à gaufres).
Rajouter la levure. - 2
Faire chauffer à feu moyen / moyen-fort (dépend de votre plaque) une poile avec une noisette de beurre.
Verser trois cuillères à soupe ou une petite louche de préparation au centre et étaler jusqu'à obtenir une taille suffisante.
Laisser gonfler jusqu'à ce que de grosses bulles apparaissent un peu partout (pas juste les petites qui elles viennent en premier !).
Retourner les crêpes et laisser cuire quelques minutes.
Conseils
Options :Remplacer le sucre par du sirop d'érableRemplacer le lait par 1/3 yaourt et le reste de laitAjouter 1 c à soupe de jus de citron à la pâteRemplacer un quart du lait par de l'eau pétillante (cela donne de la souplesse à la pâte) que vous mettrez à la fin de la préparation avant de faire les crêpes sur la poêle.
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