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Pancakes aux farines de sarrasin, pois chiches et noix de coco
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Par Le Guide de survie de la parfaite Healthy Girl par Amandine Poli

Des pancakes parfaits pour commencer la journée du bon pied.

Ingrédients (4 personnes)

  • Farine de sarrasin100g de farine de sarrasin En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine de pois chiche (besan ou gram)100g de farine de pois chiche
  • Farine de noix de coco10g de farine de coco
  • Poudre d'amandes50g d'amande en poudre
  • Sucre de fleurs de coco ou sucre de sève de coco2 c à s de sucre de coco
  • Levain de sarrasin2 c à s de levain de sarrasin
  • Bicarbonate de sodium1 c à s de bicarbonate de soude
  • Oeuf2 œufs
  • Huile de noix de coco50g d'huile de coco
  • Lait d'amande48 cl de lait d'amande
  • 1 pincée de sel de l'Himalaya

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mélanger les farines, le sucre, le levain de sarrasin et le bicarbonate de soude.

    Mélanger le lait, les jaunes d’œufs, puis ajouter l’huile de coco et les mixer avec les farines.

    Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange, laissez reposer 15 min à température ambiante.

  2. 2

    Faire chauffer la poêle à température moyenne et ajouter de l’huile d’olive. Verser une louche de pâte pour obtenir un pancake d’environ 8 cm de diamètre. Faire cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface de la pâte, puis retourner le pancake et le laisser cuire jusqu’à obtenir une coloration miel.

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