Mélangez la Maïzena, la farine, le sucre et le sel.

Battez les jaunes d'oeufs avec le lait concentré et une cuillère d'huile. Ajoutez au mélange précédent. Ajoutez le beurre fondu (cela vous évitera d'avoir à beurrer la poêle).

Battez les trois blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez une louche de pâte dans une poêle pas trop chaude et anti-adhésive de préférence. Cuisez environ 2 mn de chaque côté. Servez saupoudré de sucre ou avec de la confiture.