Mettez tous les ingrédients secs (farine, levure, sel, sucre) dans un grand saladier et mélangez les ingrédients.

Faites un puits au centre du saladier. Cassez-y les oeufs, versez la vanille et un peu de lait.
Battez avec un fouet. Vous devez obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Ajoutez le reste du lait petit à petit (en 2 fois) et battez.
Tâchez d'éliminer le plus possible les grumeaux.

Faites chauffer une poêle anti-adhésive avec un peu de beurre. Une fois chaude, versez une petite/moyenne louche de pâte selon la taille des pancakes que vous voulez.

Une fois que des bulles apparaissent pendant la cuisson (au bout de 1 à 2 minutes), commencez par décollez les bords du pancake puis retournez-le et faites cuire brièvement.