Pancakes salés aux pommes de terre

Dans un grand bol, mélangez la purée de pommes de terre, le cheddar, l'oeuf, le sel et le poivre.

Ajoutez la farine.

Mélangez le tout.

Dans un autre bol, mélangez la chapelure, l'ail en poudre et le poivre. Dans un troisième bol mélangez le fromage à la crème et les échalotes.

Faites une galette en aplatissant un peu de purée dans la paume de votre main.

Ajoutez une cuillère de fromage au milieu.

Puis recouvrez avec de la purée.

Enrobez de chapelure sur tous les côtés.

Aplatissez un peu les galettes formées pour  leur donner la taille d'un pancake. Placez les pancakes de pomme de terre au réfrigérateur pour 30 minutes.

Faites chauffer de l'huile de friture dans une poêle et déposez délicatement 2 ou 3 pancakes selon la taille de la poêle.

Faites-les dorer des deux cotés et égouttez-les sur du papier absorbant. Faites de même pour le reste des pancakes. Servez-les bien chauds.

Bon appétit !