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Pancakes vegan et sans gluten, à la fleur d'oranger et purée de poires
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Pancakes vegan et sans gluten, à la fleur d'oranger et purée de poires - Photo par Le PrintempsPancakes vegan et sans gluten, à la fleur d'oranger et purée de poires - Photo par Le Printemps@ Le Printemps
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Par Emelyne Perot, cheffe chez Supernature

Des pancakes pleins de goût pour commencer la journée du bon pied. Une chouette recette d'Emelyne Perot, cheffe chez Supernature au 8eme étage du Printemps du Goût 59 rue de Caumartin 75009 Paris.

Ingrédients

4 personnes
  • Farine de sarrasin60 g de farine de sarrasin En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine de riz semi-complète40 g de farine de riz semi-complète
  • Fécule de maïs20 g de fécule de maïs
  • Sucre de canne non raffiné (complet)1 c. à s. de sucre de canne non raffiné (complet) Sucre complet muscobado
  • Lait de soja10 dl de lait de soja
  • Lait d'amande5 cl de lait d'amande
  • Purée de poires50 g de purée de poires
  • Eau de fleur d'oranger2 c. à c. d'eau de fleur d'oranger
  • Zeste d'orange0,5 zeste d'orange
  • Bicarbonate de sodium1 c. à c. de bicarbonate de sodium
  • Vinaigre de cidre1 c. à c. de vinaigre de cidre
  • Sirop d'érable5 cl de sirop d'érable

Matériel

  • Emporte-pièce(s)Emporte-pièce(s)
  • FouetFouet
  • PoêlePoêle
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mélanger les farines, la fécule et le sucre, ajouter au fouet les laits et la purée, puis l'eau de fleur d'oranger, le zeste d'orange et terminer par le bicarbonate et le vinaigre de cidre. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 min.

  2. 2

    Dans une poêle bien chaude et graissée, à l'aide d'un emporte-pièces, verser une cuillère de la  préparation. Apres 2 minutes des bulles vont se former à la surface, il est temps de retourner le pancakes pour 1min. Arroser de sirop d'érable et servir avec des fruits frais.

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