Par
Chef Christophe
| Chef cuisinierUne petite verrine ou le caramel apporte le sucré et la douceur à ce dessert très frais.
Ingrédients
Panna cotta
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Caramel au lait
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Matériel
Casserole
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Préparation
- 1
Fendez la gousse de vanille, et égrainez, réservez les graines dans une soucoupe. Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
- 2
Dans une casserole, faites chauffer 15 cl de crème, portez à ébullition, puis ajoutez la vanille, les graines et le sucre, mélangez et laissez infuser.
- 3
Essorez la gélatine, ajoutez au mélange précèdent hors du feu. Ajoutez le reste de crème et mélangez de nouveau. Versez dans les verrines et réservez au frais au moins 2 heures.
- 4
Le caramel au lait :
Versez le sucre dans une casserole, une fois coloré, ajoutez le lait petit à petit et mélangez. Ajoutez la crème et mélangez, laissez épaissir. Laissez refroidir.
- 5
Une fois bien refroidi, ajoutez sur la panna cotta du caramel et terminez par des noisettes concassées.
Le conseil de Chef Christophe
Vous pouvez servir avec des fruits comme des poires ou abricots en conserve. Cela apporte une touche fruitée.
