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Panna cotta au caramel
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4.3 / 5 6 avis
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Panna cotta au caramel - Photo par Chef ChristophePanna cotta au caramel - Photo par Chef Christophe @ Chef Christophe
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Par Chef Christophe

Une petite verrine ou le caramel apporte le sucré et la douceur à ce dessert très frais.

Ingrédients

6 personnes

Panna cotta

  • Vanille 1 gousse de vanille
  • Gélatine 2 feuilles de gélatine
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Crème liquide 50 cl de crème liquide

Caramel au lait

  • Sucre en poudre ou sucre semoule 120 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Noisette 50 g de noisettes concassées
  • Crème liquide 20 cl de crème liquide
  • Lait demi-écrémé 15 cl de lait demi-écrémé

Matériel

  • Casserole Casserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Fendez la gousse de vanille, et égrainez, réservez les graines dans une soucoupe. Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.

     

     

  2. 2

    Dans une casserole, faites chauffer 15 cl de crème, portez à ébullition, puis ajoutez la vanille, les graines et le sucre, mélangez et laissez infuser.

     

     

  3. 3

    Essorez la gélatine, ajoutez au mélange précèdent hors du feu. Ajoutez le reste de crème et mélangez de nouveau. Versez dans les verrines et réservez au frais au moins 2 heures.

     

     

  4. 4

    Le caramel au lait :

    Versez le sucre dans une casserole, une fois coloré, ajoutez le lait petit à petit et mélangez. Ajoutez la crème et mélangez, laissez épaissir. Laissez refroidir.

     

  5. 5

     

    Une fois bien refroidi, ajoutez sur la panna cotta du caramel et terminez par des noisettes concassées.

     

Le conseil de Chef Christophe

Vous pouvez servir avec des fruits comme des poires ou abricots en conserve. Cela apporte une touche fruitée.

Nutrition

310kcal16% AR*
9.1 gprotéines19% AR*
31.1 gsucres12% AR*
18.2 gmatières grasses27% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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