Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription
Sponsorisé

Panna Cotta au fromage de brebis et compotée de poivrons rouges au Tabasco®

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (4 votes)
Photo par : Amora

Entrée douce et onctueuse relevée par une compotée aigre-douce de poivrons rouges au Tabasco®.
Une recette proposée par Marie-Laure du blog 'Ca sent beau dans la cuisine'.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 180 min

Ingrédients (6 personnes)

Panna cotta au Tabasco® et fromage de brebis

  • 300g de lait
  • 180g de fromage de brebis
  • 120g de crème liquide entière
  • 3 feuilles de gélatine

Compotée de poivron aigre-douce au Tabasco®

  • 350g de poivrons rouges (environ 3 poivrons)
  • 60g d'eau
  • 50g de sucre à confiture
  • Le jus d'un citron
  • 1 bouchon de vinaigre
  • 1 c à c de Tabasco®

Tuiles

  • 1 feuille de brick
  • Graines de pavot, sésame, lin... au choix
  • Huile

Matériel

  • Casserole
  • Four traditionnel
  • Mixeur plongeant
  • Papier cuisson
  • Pinceau
  • Plaque de cuisson pour four
  1. Étape 1 :

    Réunir le lait, la crème et le fromage de brebis (sans la croûte) dans une casserole. Chauffer jusqu'à ce que le fromage fonde et se mélange bien. Vous pouvez donner un petit coup de mixer plongeant pour homogénéiser la préparation.
    Pendant ce temps, faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide.
    Lorsque la préparation est prête, hors du feu, ajuster si nécessaire en sel, ajouter le Tabasco® et les feuilles de gélatine préalablement essorées.
    Laisser la préparation tiédir avant de verser dans des verres ou ramequins et mettre ensuite au réfrigérateur pendant environ 3 heures.

  2. Étape 2 :

    Passer les poivrons sous le grill du four à 240°C sur toutes leurs faces. Les placer ensuite dans un récipient fermé jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Retirer la peau des poivrons puis les détailler en cubes.
    Dans une casserole, réunir les poivrons, l'eau, le sucre. Laisser cuire jusqu'à ce que la préparation devienne sirupeuse.
    Ajouter alors le Tabasco® et le vinaigre, mixer cette compotée avant de la déposer sur les panna cotta.

  3. Étape 3 :

    Découper des triangles ou autres formes dans la feuille de brick. Poser ces formes sur une plaque garnie de papier cuisson, à l'aide d'un pinceau, huiler, puis saupoudrer de graines avant d'enfourner quelques minutes à 180°C jusqu'à ce que les tuiles soient dorées.

  4. Étape 4 :

    Servir les panna cotta fraîches garnies d'une tuile.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires