Coupez la moitié des abricots en petits morceaux, puis les mixez finement avec 30g de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau.
Coupez le reste des abricots en fines lamelles

Faîtes chauffer doucement la crème avec le coulis obtenu.
Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, puis mélangez délicatement avec le mélange crème/coulis encore chaud.

Versez la crème dans des petits ramequins et placez au réfrigérateur au minimum 2/3 heures.
Servez avec les morceaux d'abricots frais et les pépites de chocolat...