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Panna cotta et ses macarons

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Photo par : Chez un Chef

Ce dessert constitue une parfaite combinaison de senteurs, toutes plus parfumées les unes que les autres.


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Ingrédients (4 personnes)

  • 2 feuilles de gélatine
  • 4 sachets de thé au jasmin
  • 80g de sucre en poudre
  • 40 cl de crème liquide
  • 6 petits macarons fourrés à la rose (ou à défaut, à la framboise)
  • Grenade
  1. Étape 1 :

    Déposer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les faire ramollir.
    Verser la crème et le sucre dans une casserole.
    Porter le tout à ébullition.
  2. Étape 2 :

    Hors du feu, ajouter les sachets de thé.
    Laisser infuser 15 min environ à couvert.
    Une fois l'infusion terminée, presser les sachets de thé afin d'en extraire le parfum de jasmin.
  3. Étape 3 :

    Réchauffer légèrement la crème.
    Incorporer la gélatine essorée.
    Mélanger délicatement.
  4. Étape 4 :

    Répartir la préparation au jasmin dans 4 moules individuels.
    Laisser prendre environ 5h au réfrigérateur.
    Ouvrir la grenade et ôter les graines.
    Ouvrir les macarons en 2.
  5. Étape 5 :

    Démouler les entremets dans des petites assiettes.
    Déposer 1/2 macaron au-dessus, face bombée vers le haut, sur chacun d'eux.
    Déposer les graines de grenade tout autour.
    Servir avec un autre macaron.

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