Pão de Lo ou Gâteau Portugais

Préchauffez le fou à 180°C.
Séparer les blancs et les jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige, à l'aide d'un fouet.
Dans un récipient, battez les jaunes d'œuf avec le sucre, la levure et le zeste.
Incorporez délicatement les blancs montés en neige au mélange précédent.
Tout en remuant, ajoutez petit à petit le mélange farine + maïzena en tamisant.

Beurrez et farinez le moule. Versez le mélange dans le moule.
Enfournez pendant 45 minutes à mi hauteur.
Après la sortie du four, passez sur les bords avec un couteau pour faciliter le démoulage, retournez le gâteau dans une assiette.