Papillotes de cabillaud en croûte de Noix du Périgord AOP

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un mixer, mettez les noix, la gousse d'ail, le persil, l'huile de noix, le sel et le poivre.

Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte de noix.

Couvrez le haut des dos de cabillaud de pâte de noix, tassez bien.

Coupez les citrons en rondelles.

Coupez 4 carrés de papier sulfurisé de 20 x 20 cm.

Répartissez le riz que vous avez préalablement cuit au centre des carrés de papier. 

Déposez 3 rondelles de citron sur le riz.

Déposez par-dessus le dos de cabillaud en croûte de noix.

Fermez les papillotes en pliant le papier sulfurisé des 4 côtés. 

Déposez les papillotes dans un plat à gratin et mettez-les cuire pendant 15 minutes.

Dressez les papillotes dans des assiettes et dégustez.