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Papillote de cabillaud en croûte de Noix du Périgord AOP
Ruban 100% fiable
Photo par : Nadia Paprikas

Des papillotes saines à base de poisson et de noix du Périgord.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients

4 personnes
  • 4 dos de cabillaud
  • 150 g de noix du Périgord AOP
  • 1 gousse d'ail
  • 5 tiges de persil
  • 4 c. à s. d'huile de noix du Périgord AOC
  • 200 g de riz
  • 2 citrons
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
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Matériel

  • Papier cuisson
  • Planche à découper
  • Plat à gratin
  • Hachoir (appareil)
  1. Étape 1 :

    Préchauffez le four à 180°C.

    Dans un mixer, mettez les noix, la gousse d'ail, le persil, l'huile de noix, le sel et le poivre.

    Icone lentille
  2. Étape 2 :

    Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte de noix.

    Icone lentille
  3. Étape 3 :

    Couvrez le haut des dos de cabillaud de pâte de noix, tassez bien.

    Icone lentille
  4. Étape 4 :

    Coupez les citrons en rondelles.

    Icone lentille
  5. Étape 5 :

    Coupez 4 carrés de papier sulfurisé de 20 x 20 cm.

    Répartissez le riz que vous avez préalablement cuit au centre des carrés de papier. 

    Icone lentille
  6. Étape 6 :

    Déposez 3 rondelles de citron sur le riz.

    Icone lentille
  7. Étape 7 :

    Déposez par-dessus le dos de cabillaud en croûte de noix.

    Icone lentille
  8. Étape 8 :

    Fermez les papillotes en pliant le papier sulfurisé des 4 côtés. 

    Déposez les papillotes dans un plat à gratin et mettez-les cuire pendant 15 minutes.

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  9. Étape 9 :

    Dressez les papillotes dans des assiettes et dégustez.

     

    Icone lentille

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