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Papillote de cabillaud gingembre et citronnelle

Ruban 100% fiable
Photo par : Pascale Weeks

Un poisson en papillote parfumé à la citronnelle et au gingembre.
Crédit photo : Silvia Santucci


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 pavés de cabillaud bien épais
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 petit morceau de gingembre frais pelé
  • 1 bâton de citronnelle
  • Huile d'olive
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
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Matériel

  • Four vapeur
  • Papier cuisson
  • Papillote en silicone
  • Plaque de cuisson pour four
  1. Étape 1 :

    Salez votre poisson côté chair avec la fleur de sel et réservez au frais une dizaine de minutes.

  2. Étape 2 :

    Emincez les oignons nouveaux.

    Râpez le gingembre jusqu'à obtenir l'équivalent de 2 c à c.

    Retirez la première couche de votre bâton de citronnelle, fendez-le en deux, coupez chaque demi bâton en deux puis ciselez-le en fin filaments.

  3. Étape 3 :

    Au centre de chaque carré de papier ou de film, répartissez les oignons nouveaux puis déposez les pavés de cabillaud.

    Ajoutez sur chaque pavé  1/2 cuillère à café de gingembre râpé puis répartissez les filaments de citronnelle et le reste des oignons nouveaux.

    Ajoutez un filet d'huile d'olive puis fermez hermétiquement les papillotes.

  4. Étape 4 :

    Mettez-les sur la plaque non perforée puis cuire au four vapeur, à 100°C pendant 10 minutes. Servez avec un bol de riz ou des légumes.

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