30min
Facile
Budget moyen
Marc INESTA, La Préfecture à Saint-Lô.
Ingrédients (4 personnes)
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Fines herbes
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Sel
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Poivre
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Papier sulfurisé
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1 verre de Cidre Pays d'Auge
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100 g de crème d'Isigny
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4 carottes de Créances
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2 blancs de poireaux
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40 g de beurre d'Isigny
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4 dos de cabillaud
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Dans une feuille de papier sulfurisé, placer les dos de cabillaud assaisonnés et beurrés sur un lit de garniture : julienne de poireaux et carottes préalablement blanchis, les fines herbes, un trait de cidre, le beurre et une cuillère de crème.
- 2
Plier la feuille de papier en deux hermétiquement, et la placer au four à 200° environ 15 min.
- 3
Poser sur une assiette et ouvrir. Humer et déguster !



