• Connexion
  • Inscription
Papillote de filet de merlan aux poireaux sauce noisette
Imprimer
Papillote de filet de merlan aux poireaux sauce noisette - rigoulfPapillote de filet de merlan aux poireaux sauce noisette - rigoulf@ Rigoulf
Enregistrer
P
Par Patou

Une recette légère et parfumée avec la sauce noisette.

Ingrédients

2 personnes
  • Vinaigre balsamique1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Échalote1 échalote
  • Huile de noisette2 c. à s. d'huile de noisette
  • Noisette½ c. à s. de noisettes concassées
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Vin blanc5 cl de vin blanc
  • Bouillon de volaille½ cube de bouillon de volaille
  • Eau10 cl d'eau bouillante
  • Citron1 citron
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Sauce Worcestershire½ c. à s. de sauce Worcestershire
  • Blanc de poireau2 blancs de poireau
  • Filet de merlan2 filets de filets de merlan

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un sac de congélation, mettre les filets de merlan, le jus de citron, l'huile et la sauce worcestershire. Fermer, secouer et laisser mariner 30 min au frais.

  2. 2

    Laver et trancher les poireaux en biais. Dans une sauteuse, les faire cuire 20 min sur feu doux avec le bouillon et le vin, recouverts de papier sulfurisé. Égoutter et réserver le bouillon.

  3. 3

    Dans un bol, mélanger l'échalote émincée, le vinaigre, l'huile de noisettes, les noisettes concassées et une c à s de bouillon des poireaux. Saler, poivrer.

  4. 4

    Saler, poivrer les filets de poisson. Couper deux feuilles de papier sulfurisé (20 cm), poser les poireaux et les filets dessus. Fermer les papillotes et cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 8 min.

  5. 5

    Présenter la papillote ouverte sur une assiette, nappée de sauce, et accompagnée d'un pain de mie grillé.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée