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Papillote de lapin à la citronnelle et aux petits légumes primeurs, sauce coco - curry
Photo par : S’cuiz in

Voici une version exotique de lapin en curry avec des épices.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (2 personnes)

    Légumes :

    • 3 petites carottes nouvelles En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
    • 3 petits navets rouges nouveaux ou 5 radis ronds et rouges
    • ¼ oignon rouge
    • 1/2 mangue
    • 160g de pois gourmands
    • 200g de pâtes de riz cuites
    • 1 bâton de citronnelle
    • 20 cl de lait de coco
    • 1 c à c de pâte de curry (douce) à défaut 1 c à c de curry en poudre
    • 2 c à s de cacahuètes grillées légèrement concassées
    • 2 cives ou 5 brins de ciboulette
    1. Étape 1 :

      Émincer finement le bâton de citronnelle. Mélanger le lait coco, la pâte de curry, la citronnelle et saler légèrement.

      Éplucher les carottes et les couper en 2 ou en 4 selon leur taille. Couper les navets ou les radis en 2. Peler et émincer l’oignon rouge. Éplucher la mangue et la détailler en lamelles.

      Préchauffer le four à 180°C.

    2. Étape 2 :

      Saler les cuisses de lapin. Préparer 2 grandes feuilles de papier sulfurisé. Y déposer les carottes, les navets ou radis, les pois gourmands, l’oignon rouge et les cuisses de lapin. Arroser de sauce au curry et saupoudrer de cacahuètes. Fermer les papillotes et enfourner sur une plaque pour 45 à 50 min. 

      Servir avec des pâtes de riz et des cives ou des tiges de ciboulette émincées.

    Icone ampoule

    Conseils

    Suggestion : Dans une sauteuse, faire colorer les cuisses de lapin à l’huile d’arachide sur les 2 faces avant de les mettre dans la papillote. Réduire alors le temps de cuisson au four à 40 min.

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