Préchauffez votre four thermostat 8/240°C. Faites cuire les pommes de terre à feu moyen, dans une casserole d'eau salée, pendant 10 min, après les avoir coupées en quartier.

Veillez à ce qu'elles restent légèrement fermes. Découpez 4 rectangles de papier sulfurisé ou aluminium au centre desquels vous disposerez les quartiers de pomme de terre, 2 noix de Saint-Jacques et un brin d'aneth.

Assaisonnez de sel et de poivre du moulin puis arrosez d'un filet de citron. Refermez le plus hermétiquement possible les papillotes et laissez-les cuire pendant 15 min.

Servez chaud.