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Papillote de truite, endive et Fourme
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Papillote de truite, endive et Fourme - Photo par Fourme de MontbrisonPapillote de truite, endive et Fourme - Photo par Fourme de Montbrison@ Fourme de Montbrison
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Par Fourme de Montbrison

Une papillote très complète.

Ingrédients (4 personnes)

  • 120g de Fourme de Montbrison
  • 4 filets de truite de 130g
  • Endive4 grosses endives
  • Beurre30g de beurre
  • Citron1 citron
  • Crème liquide3 dl de crème liquide
  • Sauce soja claire/brune3 cl de sauce soja claire
  • Coriandre20 feuilles de coriandre
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • CurryCurry
  • 4 feuilles de papier sulfurisé et 8 trombones

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire les feuilles d’endives dans de l’eau, du beurre, du sel et un jus de citron.

    Faire bouillir la crème, ajouter la Fourme de Montbrison en morceaux, la sauce soja, le curry et un jus de citron, les feuilles de coriandre, mixer pour obtenir une sauce homogène, réserver au bain marie.

  2. 2

    Préparer une papillote avec une feuille de papier sulfurisé : disposer l’endive puis le filet de truite, puis, une fine tranche de Fourme de Montbrison. Cuire au four à 175 degrés durant 8 minutes. Servir avec la crème à la Fourme de Montbrison.

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