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Papillotes aux fruits
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Par Chez un Chef

Idée originale pour terminer un repas, les papillotes réservent bien des surprises: vos convives seront épatées !

Ingrédients (6 personnes)

  • Jus de citron2 c à s de jus de citron
  • Sucre de canne roux ou cassonade2 c à s de cassonade
  • Chocolat noir 64%12 carrés de chocolat noir à 60% de cacao
  • Noisette60g de noisettes décortiquées
  • 3 poires mûres mais fermes
  • Kiwi3 kiwis

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher les kiwis et les couper en dés. Éplucher les poires et les couper en quartiers, les épépiner et les recouper en lamelles. Dans un saladier, verser les dés de kiwis et de poire, ajouter le jus de citron et la cassonade, puis mélanger délicatement.

  2. 2

    Mettre les noisettes dans un sac plastique alimentaire ou dans un linge, puis les écraser grossièrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, et les ajouter dans le saladier. Découper 12 carrés de papier d'aluminium ménager de 28cm de côté.

  3. 3

    Les superposer 2 par 2, répartir la précédente préparation au centre de chaque papillote. Déposer 2 carrés de chocolat sur les fruits et refermer hermétiquement les papillotes de fruits. Préchauffer le four à 160°C.

  4. 4

    Déposer les papillotes sur une plaque et enfourner. Laisser cuire environ 7 min, retourner les papillotes et faire cuire encore 1 min.

  5. 5

    Les laisser refroidir quelques minutes et les servir entrouvertes (du côté du chocolat). Accompagner les papillotes d'une boule de glace au praliné ou au caramel, pour avoir un dessert « chaud-froid ».

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