Papillotes de cabillaud au gingembre et au Kiwi de l’Adour IGP

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles.

Dans une poêle, faites revenir 8 minutes les lamelles d'oignons avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le persil, l’ail,  le sel et le poivre. Laissez de côté.

Épluchez les Kiwis de l’Adour IGP et coupez-les en dés.

Mettez les dés de de Kiwi de l’Adour IGP dans un bol avec le gingembre frais râpé, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez.

Coupez 4 carrés de papier sulfurisé de 20 x 20 cm.

Répartissez les oignons cuits au centre des carrés de papier. 

Déposez 1 pavé de cabillaud sur les oignons.

Déposez le Kiwi de l’Adour IGP sur le pavé de cabillaud.

Arrosez le tout avec 1 cuillère d’huile d’olive puis refermez les papillotes. 

Enfournez et faites cuire 15 minutes.

Dressez les papillotes dans des assiettes accompagnées d’un riz blanc.