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Papillotes de saumon pour les amoureux
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Par Communauté 750g

des papillotes de saumon légères et parfumées accompagnées d'un riz basmati aux 4 épices

Ingrédients (2 personnes)

  • Garam masala1 cuillère à café de garam masala
  • Racine de galanga1 cuillère à café de galanga
  • Gingembre (en poudre)1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 verre à whisky et demi de riz basmati
  • Eau3 verres d'eau
  • CibouletteCiboulette
  • BasilicBasilic frais
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Epices2 cuillères à café de 4 épice
  • Cannelle1 cuillère à café de cannelle
  • Mélange d'épicesMélange d'épices:
  • Gingembre râpé4 cm de gingembre frais râpé
  • Oignon1 petit oignon
  • Échalote1 échalote
  • Vin blanc sec1 petit verre de vin blanc sec
  • Carotte2 carottes en julienne En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Jus de citronle jus d'un citron
  • 1 petit poireau en lamelles
  • Saumon2 tranches de saumon frais

Préparation

  1. Pour les papillotes de poisson
    Mettre à mariner le poisson dans le vin, le jus de citron et le gingembre pendant quelques heures, au frais.
    Déposer chaque tranche de poisson sur une grande feuille d'aluminium, verser la marinade en prenant bien soin de répartir le gingembre.
    Ajouter l'échalote émincée, les carottes et le poireau, le mélange d'épices, du sel et du poivre.
    Plier soigneusement les feuilles d'aluminium pour les fermer hermétiquement et enfourner 20 à 30 minutes selon l'épaisseur des tranches.
    Pour le riz parfumé
    Verser un peu d'huile d'olive dans une casserole. Ajouter le riz et mélanger pour que les grains soient bien imprégnés.
    Chauffer un peu puis verser le double de volume d'eau (soit 3 verres d'eau). Ajouter du sel puis le 4 épices.
    Couvrir, laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée entièrement.
    Service
    déposer les tranches de poisson cuites (la peau devrait se détacher et rester collée au papier aluminium) sur une assiette, accompagner de riz et des légumes cuits en papillote. Ciseler de la ciboulette et du basilic sur le poisson.

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