des papillotes de saumon légères et parfumées accompagnées d'un riz basmati aux 4 épices
Ingrédients (2 personnes)
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1 cuillère à café de garam masala
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1 cuillère à café de galanga
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1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 verre à whisky et demi de riz basmati
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3 verres d'eau
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Ciboulette
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Basilic frais
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Sel
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Poivre
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2 cuillères à café de 4 épice
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1 cuillère à café de cannelle
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Mélange d'épices:
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4 cm de gingembre frais râpé
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1 petit oignon
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1 échalote
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1 petit verre de vin blanc sec
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2 carottes en julienne
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le jus d'un citron
- 1 petit poireau en lamelles
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2 tranches de saumon frais
Préparation
Pour les papillotes de poisson
Mettre à mariner le poisson dans le vin, le jus de citron et le gingembre pendant quelques heures, au frais.
Déposer chaque tranche de poisson sur une grande feuille d'aluminium, verser la marinade en prenant bien soin de répartir le gingembre.
Ajouter l'échalote émincée, les carottes et le poireau, le mélange d'épices, du sel et du poivre.
Plier soigneusement les feuilles d'aluminium pour les fermer hermétiquement et enfourner 20 à 30 minutes selon l'épaisseur des tranches.
Pour le riz parfumé
Verser un peu d'huile d'olive dans une casserole. Ajouter le riz et mélanger pour que les grains soient bien imprégnés.
Chauffer un peu puis verser le double de volume d'eau (soit 3 verres d'eau). Ajouter du sel puis le 4 épices.
Couvrir, laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée entièrement.
Service
déposer les tranches de poisson cuites (la peau devrait se détacher et rester collée au papier aluminium) sur une assiette, accompagner de riz et des légumes cuits en papillote. Ciseler de la ciboulette et du basilic sur le poisson.
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