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Papilotte de saumon aux Saveurs d'Orient
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Papilotte de saumon aux Saveurs d'Orient - Photo par sjm02lPapilotte de saumon aux Saveurs d'Orient - Photo par sjm02l @ sjm02l
J
Par Jacques

Le mélange subtile de poisson du Nord et d'arômes d'Orient.

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 c à c de sauce kikkoman chinoise 
  • 1 c à s  de sauce huître chinoise 
  • CoriandreCoriandre fraîche
  • 2 filets d'huile de sésame
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Graine de sésameGraines de sésames
  • Gingembre1 c à c de gingembre frais
  • 1 poignée de pousses de bambou
  • Courgette1 Courgette
  • Carotte2 carottes
  • Oignon rouge1 Oignon Rouge
  • Ail1 gousse d'ail ecrasée
  • Poivron rouge½ Poivron rouge
  • Pavé de saumon2 Pavés de Saumon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation de la recette
    Laver et tailler les carottes, courgettes en tagliatelles. Blanchir, ébouillanter a l'eau salée et les rafraîchir a l'eau glacée égouter les et réserver dans un bol. Eplucher et couper l'oignon rouge en rouelles, couper le poivron rouge en fines lamelles et réserver. Faire la Sauce Marinade
    Dans un bol, mélanger les sauces huîtres et Kikkoman. Ajouter l'ail et le gingembre écrasé. Lever la peau des 2 pavés de saumon et les badigeonnés de sauce et enrober les carottes et courgettes et les pusses de bambou avec le reste de la sauce.

  2. 2

    Préparer les papilottes
    Faire 2 belles feuilles de papier sulfurisé ou carta fata. Y disposer au centre des rouelles d'oignons. Ajouter par-dessus les tagliatelles de légumes et les lamelles de poivron. Poivrer si besoin. Déposer le pave de saumon
    Saupoudrer de graines de Sésame. Verser un filet d'huile de sésame
    Refermer le papier sous pliage dit cadeau ou bonbon. Faire un noeud de ficelle à chaque extrémités. Voilà c'est prêt. Cuire au four sur plaque à 200°c 10 mn maximum. Pendant la cuisson quand la papillote est bien gonflée. Dresser sur assiette garnie de riz ou de salade. Ouvrir la papillote sur table. Déguster. Rectifier sel poivre à votre goût.

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