Le mélange subtile de poisson du Nord et d'arômes d'Orient.
Ingrédients (2 personnes)
- 1 c à c de sauce kikkoman chinoise
- 1 c à s de sauce huître chinoise
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Coriandre fraîche
- 2 filets d'huile de sésame
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Sel
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Poivre du moulin
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Graines de sésames
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1 c à c de gingembre frais
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1 poignée de pousses de bambou
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1 Courgette
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2 carottes
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1 Oignon Rouge
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1 gousse d'ail ecrasée
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½ Poivron rouge
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2 Pavés de Saumon
Préparation
- 1
Préparation de la recette
Laver et tailler les carottes, courgettes en tagliatelles. Blanchir, ébouillanter a l'eau salée et les rafraîchir a l'eau glacée égouter les et réserver dans un bol. Eplucher et couper l'oignon rouge en rouelles, couper le poivron rouge en fines lamelles et réserver. Faire la Sauce Marinade
Dans un bol, mélanger les sauces huîtres et Kikkoman. Ajouter l'ail et le gingembre écrasé. Lever la peau des 2 pavés de saumon et les badigeonnés de sauce et enrober les carottes et courgettes et les pusses de bambou avec le reste de la sauce. - 2
Préparer les papilottes
Faire 2 belles feuilles de papier sulfurisé ou carta fata. Y disposer au centre des rouelles d'oignons. Ajouter par-dessus les tagliatelles de légumes et les lamelles de poivron. Poivrer si besoin. Déposer le pave de saumon
Saupoudrer de graines de Sésame. Verser un filet d'huile de sésame
Refermer le papier sous pliage dit cadeau ou bonbon. Faire un noeud de ficelle à chaque extrémités. Voilà c'est prêt. Cuire au four sur plaque à 200°c 10 mn maximum. Pendant la cuisson quand la papillote est bien gonflée. Dresser sur assiette garnie de riz ou de salade. Ouvrir la papillote sur table. Déguster. Rectifier sel poivre à votre goût.
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