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Papillote de saumon et pamplemousse rose
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4.7 / 5 10 avis
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Papillote de saumon et pamplemousse rose - Photo par AnnickPapillote de saumon et pamplemousse rose - Photo par Annick@ Annick
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Par Annickdedouai du blog Au gré de mes envies

Le saumon et la légère acidité du pamplemousse rose font de ce plat un régal pour les papilles.

Ingrédients

2 personnes
  • Pamplemousse rose1 pamplemousse rose
  • Pavé de saumon2 pavés de pavés de saumon En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème fraîche4 c. à s. de crème fraîche
  • Beurre50 g de beurre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • FarineFarine
  • PersilBrin de persil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Retirer les zestes de pamplemousse et les mettre à bouillir 10 min. Les égoutter.

  2. 2

    Retirer les zestes de pamplemousse et les mettre à bouillir 10 min. Les égoutter.

  3. 3

    Faire fondre 20g de beurre dans une poêle, mettre les tranches et dés de pamplemousse, juste quelques secondes de chaque côté, puis retirer du feu.

  4. 4

    Fariner, saler et poivrer les pavés de saumon.

  5. 5

    Dans une autre poêle, chauffer un filet d'huile d'olive avec le reste de beurre et faire revenir 1 min. de chaque côté le saumon.

  6. 6

    Préchauffer le four à 230°.

  7. 7

    Préparer vos deux papillotes
    Prendre 2 grands carrés de papier sulfurisé, au centre de chacun, poser 1 tranche de pamplemousse, 1 pavé de saumon, quelques zestes, 2 cuil. à soupe de crème fraîche et quelques dés de pamplemousse. Saler, poivrer et fermer la papillote.

  8. 8

    Enfourner pour 8 à 10 min. Á la sortie du four, dresser joliment vos assiettes avec du riz en accompagnement.

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