@ Annick
Le saumon et la légère acidité du pamplemousse rose font de ce plat un régal pour les papilles.
Ingrédients
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1 pamplemousse rose
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2 pavés de pavés de saumon En direct des producteurs sur
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4 c. à s. de crème fraîche
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50 g de beurre
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Huile d'olive
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Farine
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Brin de persil
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Poêle
Préparation
- 1
Retirer les zestes de pamplemousse et les mettre à bouillir 10 min. Les égoutter.
- 2
Retirer les zestes de pamplemousse et les mettre à bouillir 10 min. Les égoutter.
- 3
Faire fondre 20g de beurre dans une poêle, mettre les tranches et dés de pamplemousse, juste quelques secondes de chaque côté, puis retirer du feu.
- 4
Fariner, saler et poivrer les pavés de saumon.
- 5
Dans une autre poêle, chauffer un filet d'huile d'olive avec le reste de beurre et faire revenir 1 min. de chaque côté le saumon.
- 6
Préchauffer le four à 230°.
- 7
Préparer vos deux papillotes
Prendre 2 grands carrés de papier sulfurisé, au centre de chacun, poser 1 tranche de pamplemousse, 1 pavé de saumon, quelques zestes, 2 cuil. à soupe de crème fraîche et quelques dés de pamplemousse. Saler, poivrer et fermer la papillote. - 8
Enfourner pour 8 à 10 min. Á la sortie du four, dresser joliment vos assiettes avec du riz en accompagnement.
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