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Papillote de saumon et pamplemousse rose
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@ Annick
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Avatar de Annickdedouai du blog Au gré de mes envies
Par Annickdedouai du blog Au gré de mes envies

Le saumon et la légère acidité du pamplemousse rose font de ce plat un régal pour les papilles.

Ingrédients

2 personnes
  • Pamplemousse rose1 pamplemousse rose
  • Pavé de saumon2 pavés de pavés de saumon
  • Crème fraîche4 c. à s. de crème fraîche
  • Beurre50 g de beurre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • FarineFarine
  • PersilBrin de persil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Retirer les zestes de pamplemousse et les mettre à bouillir 10 min. Les égoutter.

  2. 2

    Retirer les zestes de pamplemousse et les mettre à bouillir 10 min. Les égoutter.

  3. 3

    Faire fondre 20g de beurre dans une poêle, mettre les tranches et dés de pamplemousse, juste quelques secondes de chaque côté, puis retirer du feu.

  4. 4

    Fariner, saler et poivrer les pavés de saumon.

  5. 5

    Dans une autre poêle, chauffer un filet d'huile d'olive avec le reste de beurre et faire revenir 1 min. de chaque côté le saumon.

  6. 6

    Préchauffer le four à 230°.

  7. 7

    Préparer vos deux papillotes
    Prendre 2 grands carrés de papier sulfurisé, au centre de chacun, poser 1 tranche de pamplemousse, 1 pavé de saumon, quelques zestes, 2 cuil. à soupe de crème fraîche et quelques dés de pamplemousse. Saler, poivrer et fermer la papillote.

  8. 8

    Enfourner pour 8 à 10 min. Á la sortie du four, dresser joliment vos assiettes avec du riz en accompagnement.

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