Merveilleuse recette qui fera succomber tout vos invités.
Ingrédients (6 personnes)
Pour la marinade
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feuilles de thym
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6 gousses d'ail
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1 trait d'huile d'olive
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le zeste d'1 citron
Pour le plat
- 1 lapin de garenne coupé en morceaux
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huile d'olive
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2 noix de beurre
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Sel
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Poivre
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3 tiges de thym frais
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2 tiges de romarin frais
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4 gousses d'ail
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3 verres de vin blanc
- 1 poignée d'olives verte dénoyautés
- des feuilles d'une botte de marjolaine fraîche
- 1 poigné de parmesan râpé
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Pappardelles
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°(th. 4).
Dans une cocotte faites chauffer de l'huile avec une noix de beurre.
salez, poivrez les morceaux de lapin puis faites-les dorer de tous côtés pendant quelques minutes.
Ajoutez le thym, le romarin et les gousses d'ail. Mélangez rapidement puis versez le vin blanc.
Couvez et enfournez la cocotte pendant 2 heures. - 2
Pendant que le lapin sortit du four refroidisse, préparez les pappardelles fraîches puis couchez-les sur un plateau bien fariné.
- 3
Une fois le lapin refroidi, sortez-le de la cocotte. Récupérez la viande, coupez-la et éliminez les os.
Faites bouillir le jus de cuisson.
Quand il est réduit et un peu plus épais, ajoutez le lapin, les olives et la marjolaine. - 4
Portez un bon volume d'eau salée à ébullition et faites cuire les pappardelles pendant 2 ou 3 minutes.
Plongez les pâtes cuites dans la sauce au lapin et mélangez.
Salez, poivrez et ajoutez le parmesan.
Servez.
Conseils
Cette recette s'accompagne parfaitement avec des gnocchis ou un risotto.
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