Parasols de melon à la menthe

Disposez dans cet ordre: des cure-dents, des bocaux différents pour la tomate, les radis, les feuilles de menthe, les dés de fromage et le melon.

Lavez les radis.

Ôtez les extrémités des radis et taillez-les en 3, 4 ou 5 selon leur taille, ainsi que leur variété et réservez-les.

Coupez les tomates en 2 dans le sens de la largeur. Les morceaux doivent être assez stables pour supporter le poids du reste des produits si vous décidez d’aligner les parasols verticalement.

Prélevez des morceaux de melon à la cuillère parisienne et réservez-les.

Enfilez les produits en les alternant sur les petits cure-dents.

Pour chaque parasol, commencez par la tomate, (la partie coupée en contact avec le plat de service), le radis, la feuilles de menthe pliées en 4, ensuite le fromage, enfin coiffez le tout avec les morceaux de melon.

Les dressez verticalement dans le plat de service.

Arrosez d’huile d’olive et enfin de velours de balsamique, salez, poivrez à volonté.