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Paris-Brest à la chantilly
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Paris-Brest à la chantilly - Photo par 750gParis-Brest à la chantilly - Photo par 750g@ 750g
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Par Mathilde

Un délice en déssert, avec de la crème chantilly.

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte à choux

  • Farine150g de farine    En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf4 œufs
  • Beurre demi-sel80g de beurre demi-sel
  • Lait25 cl de lait

Pour la crème chantilly

  • Vanille1/2 gousse de vanille
  • Sucre glace80g de sucre glace
  • Crème fraîche épaisse entière50g de crème fraîche entière

Déco

  • Sucre glace30g de sucre glace
  • Une barquette de 125g de grappes de groseilles fraîches

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C.

  2. 2

    Préparez la pâte à choux :

    Verser le lait et le beurre en petits morceaux dans une casserole et portez à ébullition. Puis, hors du feu, incorporez la farine en une seule fois en mélangeant vite à la spatule. Bien mélanger. Ajoutez les oeufs un à un et mélangez entre chaque ajout.

  3. 3

    Chauffez le four à 180°C. Versez la pâte dans une poche à douille. Sur une feuille de papier sulfurisé faites des cercles de 5 cm de diamètre. Battez un oeuf et badigeonnez les ronds de pâtes. Cuisez 15 minutes puis 10 minutes porte ouverte. Laissez refroidir.

  4. 4

    Dans la cuve du batteur mettre la crrème et battez. Ajoutez le sucre glace et les graines d'une gousse de vanille. mettez au frais dans la poche à douille.

  5. 5

    Coupez les ronds de pâte en 2 et ajoutez la chantilly. Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace et ajoutez une grappe de groseilles lavée et séchée.

Conseils

Vous d'autres conseils, régardez ces 2 vidéos de Chef Damien : Choux chantilly express et Crème chantilly

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