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Paris-Brest classique facile à réaliser
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Paris-Brest classique facile à réaliser - Photo par mananaiParis-Brest classique facile à réaliser - Photo par mananai@ Mananai
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M
Par Mouton

Un Paris-Brest facile a réaliser mais avec de l'attente.

Ingrédients

6 personnes

Pour la crème :

  • Lait250 ml de lait
  • Beurre150 g de beurre ramolli
  • Praliné (pâte)100 g de praliné (pâte)
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Fécule de maïs2 c. à s. de fécule de maïs Maïzena

Pour la pâte à choux :

  • Eau250 ml d'eau
  • Farine140 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre90 g de beurre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Oeuf4 oeufs
  • amande effiléeAmande effilée
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour la crème porter le lait a ébullition. Dans un plat creux blanchir (battre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc) les jaunes d'oeufs et le sucre, une fois blanchit y ajouter la maïzena, puis y incorporer le lait bouillant tout en remuant.

  2. 2

    Remettre sur le feu sans faire bouillir jusqu'à épaississement une fois épaissis retirer du feu et incorporer 50g de beurre en fouettant.

  3. 3

    Laissez refroidir et filmer une fois refroidit ajouter le praliné et le reste du beurre et remettre au frais.

  4. 4

    Pour la pâte à choux dans une casserole faire bouillir l'eau le beurre et le sel une fois bouillit hors du feu y jeter la farine en une seul fois mélanger remettre sur feu jusqu'à ce que la pâte ce détache des bords de la casserole retirer du feu et y incorporer les oeufs entier un a un.

  5. 5

    Votre pâte est prête sur une plaque de cuisson mettre une feuille de papier cuisson former un cercle de la taille d'une assiette avec la pâte (soi avec une poche a douille soi avec un sac congélation dont vous couperez le coin ) mettre quelque amandes effilées.

  6. 6

    Placer au four 45 min, contrôler la couleur de la pâte une fois cuite (couleur rousse) éteignez votre four mais ne l'ouvrez pas (la pâte va tomber).

  7. 7

    Une fois la pâte refroidie, couper la en deux avec un couteau a pain y déposer la crème et remettre le couvercle placer au frais et sortir 15 min avant de servir.

Conseils

Commencer par la crème et commencer votre pâte à choux quand la crème est au frais.

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