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Paris-Brest classique facile à réaliser

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Un Paris-Brest facile a réaliser mais avec de l'attente.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 45 min
  • Icone sablier 240 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour la crème :

  • 250 ml de lait
  • 150g de beurre ramolli
  • 100g de praliné
  • 3 jaunes d'œufs
  • 2 c à s de maïzena

Pour la pâte à choux :

  • 250 ml d'eau
  • 140g de farine
  • 90g de beurre
  • 50g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • Quelque amandes effilées
  • 1 pincée de sel
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Matériel

  • Casserole
  • Film alimentaire
  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Plaque de cuisson pour four
  1. Étape 1 :

    Pour la crème porter le lait a ébullition. Dans un plat creux blanchir (battre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc) les jaunes d'oeufs et le sucre, une fois blanchit y ajouter la maïzena, puis y incorporer le lait bouillant tout en remuant.

  2. Étape 2 :

    Remettre sur le feu sans faire bouillir jusqu'à épaississement une fois épaissis retirer du feu et incorporer 50g de beurre en fouettant.

  3. Étape 3 :

    Laissez refroidir et filmer une fois refroidit ajouter le praliné et le reste du beurre et remettre au frais.

  4. Étape 4 :

    Pour la pâte à choux dans une casserole faire bouillir l'eau le beurre et le sel une fois bouillit hors du feu y jeter la farine en une seul fois mélanger remettre sur feu jusqu'à ce que la pâte ce détache des bords de la casserole retirer du feu et y incorporer les oeufs entier un a un.

  5. Étape 5 :

    Votre pâte est prête sur une plaque de cuisson mettre une feuille de papier cuisson former un cercle de la taille d'une assiette avec la pâte (soi avec une poche a douille soi avec un sac congélation dont vous couperez le coin ) mettre quelque amandes effilées.

  6. Étape 6 :

    Placer au four 45 min, contrôler la couleur de la pâte une fois cuite (couleur rousse) éteignez votre four mais ne l'ouvrez pas (la pâte va tomber).

  7. Étape 7 :

    Une fois la pâte refroidie, couper la en deux avec un couteau a pain y déposer la crème et remettre le couvercle placer au frais et sortir 15 min avant de servir.

Icone ampoule

Conseils

Commencer par la crème et commencer votre pâte à choux quand la crème est au frais.

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Commentaires

Avec l'aide de la vidéo, mon Paris Brest est juste parfait (ne pas oublier de bien fouetter à crème avec le pralin pour incorporer de l'air).

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