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Parmentier au potimarron
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4.1 / 5 7 avis
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Parmentier au potimarron - Photo par MilartistParmentier au potimarron - Photo par Milartist @ Milartist
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Par Milartist

Une version "légumes" plus savoureuse et plus diététique du traditionnel HACHIS PARMENTIER ... ou comment cuisiner le dernier potimarron avant le printemps !

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 pincée de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • 60g de fromage râpé (ou chapelure pour le gratin)
  • 1 pincée de muscade
  • 2 c à s de crème fraîche liquide
  • 4/500g de potimarron
  • 500g de viande de bœuf hachée
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 4/500g de pommes de terre à purée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher les pommes de terre et les couper en quatre. Laver et couper en gros cubes le potimarron (inutile de l'éplucher). Faites cuire les pommes de terre et le potimarron à la vapeur, 15 à 20 min, puis les réduire en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Salez et poivrez. Ajoutez la muscade et la crème fraîche.

  2. 2

    Pendant ce temps, préparez par la viande : Épluchez et émincez finement les échalotes et l'ail. Faites-les revenir à feu doux dans une poêle légèrement huilée. Ajoutez la viande hachée et le cumin. Salez, poivrez.

  3. 3

    Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).
    Mettez le hachis de viande dans un plat à gratin et recouvrez-le avec la purée. Saupoudrez de fromage râpé ... ou de chapelure. Faites gratiner au four pendant 15 min. Servez chaud avec une salade verte.

Conseils

Astuce :
On peut préparer ce gratin la veille et le conserver au frigo ... puis le saupoudrer de fromage juste avant de le glisser au four. Pour une version plus festive, on peut remplacer la viande de boeuf par des morceaux de confit de canard !

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