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Parmentier aux cinq légumes
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Parmentier aux cinq légumes - Photo par jpdojpParmentier aux cinq légumes - Photo par jpdojp @ jpdojp
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Par Dominique Guibourg

Comment réunir en un seul plat les cinq légumes à consommer quotidiennement ? Le Hachis parmentier aux cinq légumes...

Ingrédients (5 personnes)

  • 500g de chapelure
  • 1/2 c à c de gingembre
  • 2 c à s de graines ou fruits secs de vôtre choix
  • 1 bouillon Kub de légumes
  • Sel
  • Poivre
  • 1/2 c à c de cannelle
  • 2 gousses d'ail
  • 2 carottes
  • 500g de courgettes (surgelées en cette saison) + une courgette
  • 2 c à s de concentré de tomates
  • 600g de bœuf haché
  • 1 oignon
  • 900g environ de potiron

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper le potiron et les courgettes pelées en gros cubes et les faire cuire à la vapeur avec un bouillon Kub et un peu de sel. Commencer par les courgettes qui mettent plus de temps à cuire que le potiron. Puis ajouter le potiron au bout de dix minutes. Égoutter (en gardant un peu de jus de cuisson).

  2. 2

    Ajouter la cannelle et le gingembre. Mixer au mixeur plongeur. Ajouter un peu de jus de cuisson si la purée est trop compacte.

  3. 3

    Préchauffer le four sur 220°.
    Râper l'oignon, l'ail, les carottes et la courgette restante. Verser les légumes dans un fait-tout avec le boeuf haché et cuire sur feu vif en remuant fréquemment. Laisser s'assécher (et réduire) la préparation. Environ quinze minutes de cuisson. Il est inutile d'ajouter de la matière grasse.

  4. 4

    Ajouter les deux c à c de concentré de tomates, sel et poivre et mélanger. Si l'ensemble vous paraît trop sec, ajouter une ou deux louches de bouillon de cuisson des légumes.

  5. 5

    Verser la préparation dans un plat allant au four. Puis la purée de légumes. Parsemer le dessus du mélange chapelure/graines. Placer dans le four et allumer le grill à ce moment là. Surveiller et servir dès que le hachis est chaud mais avant que la chapelure ne grille. Une dizaine de minutes seront sans doute un maximum. Tout dépend de la puissance de votre four.

Conseils

La purée peut être préparée en avance et mise au four dans un deuxième temps.

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