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Parmentier aux Saint-jacques et escargots
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Parmentier aux Saint-jacques et escargots - Photo par capaliParmentier aux Saint-jacques et escargots - Photo par capali@ Capali
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Par POSE

Voici une délicieuse recette originale avec de bons ingrédients comme des pommes de terre, des st jacques, des escargots de Bourgogne et des champignons. Un pur délice !

Ingrédients (6 personnes)

  • Persil1 bouquet de persil
  • Crème liquide50 cl de crème liquide
  • Beurre demi-sel20g de beurre sel
  • PoivrePoivre
  • Girolle4 c à s de girolles ou de trompettes de la mort séchées
  • Échalote2 échalotes
  • 10 escargots de bourgogne décortiqués
  • Pomme de terre6 grosses pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 6 feuilles de frisée
  • Noix de Saint-Jacques10 noix de st jacques

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réhydrater les champignons 30 min. Laver et essuyer les pommes de terre. Les cuire 30 min à l'eau bouillante salée. Egoutter les champignons et les couper en petits morceaux. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 5 min sur feu doux.

  2. 2

    Décotriquer les escargots, puis couper en petits dés les st jacques et les escargots. Les saisir dans le reste de beurre 2 min. Préchauffer le four à 210°C. Réduire la crème liquide de moitié. Incorporer hors du feu les st jacques et les girolles ou les trompettes de la mort. Ajouter 2 cuillerées de persil finement ciselé. Saler, poivrer et réserver.

  3. 3

    Evider les pommes de terre cuites. Les remplir de préparation aux st jacques et escargots. Les mettre au four et laisser cuire 5 min environ. Décorer de persil et de frisée. Servir et déguster chaud.

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