1. La pâte brisée : Vous pouvez utiliser une pâte achetée dans le commerce mais le mieux, c'est quand même de la préparer maison en suivant cette recette de pâte brisée. Une fois prête, faite la précuire au four à 180°C pendant environ 10 à 15 minutes.
2. Préparer les pommes : pelez vos pommes à l'aide d'un économe puis retirez le trognon, soit avec un couteau, soit avec un vide-pomme pour vous faciliter la vie.
3. Prenez la moitié de vos pommes et coupez-les grossièrement en morceaux. Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et versez vos morceaux de pommes pour réaliser une compote. Sucrez, salez légèrement, disposez votre anis étoilé et votre bâton de cannelle, couvrez, et laissez compoter quelques minutes.
4. Pendant la cuisson de la compote, coupez vos pommes restantes en tranches fines d'environ 1mm d'épaisseur. Là encore, ça sera plus simple avec un outil adapté : la mandoline. Mais attention aux doigts !
5. Une fois vos morceaux de pommes bien cuits, écrasez-les grossièrement à la fourchette. Etalez votre compote dans le fond de tarte précuit. Faites en sorte que le niveau soit bien égal partout.
6. Disposez ensuite vos lamelles de pommes crues. Prenez le temps de les disposer joliment en rosace.
7. Disposez quelques petits morceaux de beurre sur votre tarte, saupoudrez éventuellement de cassonade, et enfournez, 10 à 15 minutes à 180°C.
8. Pendant que la tarte cuit en embaume votre maison, préparez un petit nappage qui donnera de la brillance et du goût à votre tarte. Prenez quelques cuillerées de confiture à l'abricot, délayez avec un peu d'eau et faites chauffer doucement pour obtenir un résultat relativement liquide.

Une fois la tarte sortie du four et bien dorée, nappez avec votre confiture, admirez le résultat quelques instants... et dégustez tant que c'est encore tiède !