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Parmentier confit et aubergines Mamie Sosso
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4.7 / 5 (15 notes)
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Par Sosso47 du blog 'Mamie sosso sans gluten'

Recette façon parmentier, avec des aubergines et du confit, recette déliceuse.

Ingrédients (4 personnes)

  • Fromage râpéFromage râpé ou à croque monsieur
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Tomate1 tomate
  • Échalote1 échalote
  • 300g de confit (porc, canard ou oie)
  • 500g de purée maison
  • Ail2 gousses d'ail
  • Aubergine1 belle aubergine (300g)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler l'aubergine, la couper en cubes et la faire cuire avec un peu d'eau salée pendant 10 minutes. Essorer et réserver.

  2. 2

    Couper le confit en petites lanières, enlever le maximum de graisse et faire dorer à la poële avec l'échalote finement émincée et une gousse d'ail écrasée. Réserver.

  3. 3

    Faire une bonne purée maison et mettre au fond d'un plat à four ou dans des caquelons individuels. Bien tasser la purée.

  4. 4

    Recouvrir la purée avec le confit et bien égaliser.

  5. 5

    Mixer ensemble l'aubergine avec la tomate épluchée, du poivre et l'ail et verser sur le confit.

  6. 6

    Bien égaliser et recouvrir de fromage râpé ou en lamelles.

  7. 7

    Faire cuire 45 minutes au four à 200°

  8. 8

    Ce plat unique est délicieux avec une bonne salade.

Conseils

Au lieu de râper du fromage on peut étaller des lamelles de fromage à croque monsieur.

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