• Connexion
  • Inscription
Parmentier de boudin au crémeux de marrons compotés d'oignons caramélisés au melfor
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.7 / 5 (15 notes)
Je commente cette recette
Vidéo suggérée Hachis au poulet et au brocolis Video 1 sur 15
@ 750g Imagination
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Communauté 750g
Par Communauté 750g

Un plat typique de l'automne , pour se réchauffer ......

Ingrédients (4 personnes)

  • Boudin5 Boudins
  • Bouillon de volaille5cl Bouillon de volaille
  • Crème liquide10 cl Crème liquide
  • ChapelureChapelure
  • BeurreNoisettes de beurre
  • 2 càs de sucre canne
  • Pomme3 pommes
  • 300 gr Marrons précuits
  • Sucre3 c à s de Sucre
  • LaitLait
  • Beurre100 gr Beurre
  • Crème20 cl Crème
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Noix de muscadeMuscade
  • Comté râpé200gr Comté râpé
  • 10cl Vinaigre de melfor
  • Oignon4 Oignons
  • Pomme de terre700 gr Pommes de terre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Peler les pommes de terre , les couper en dés .

    Les mettre dans de l'eau froide et les porter à ébullition jusqu'à ce qu'elle soient bien cuites.

    Les égoutter et les réduire en purée .

    Incorporer la crème, le beurre , le lait jusqu'à ce que la purée ait une consistance de mousseline , sel , poivre , muscade, réserver.

    Couper les oignons en fines tranches , les faire revenir dans un peu de beurre jusqu'à belle coloration puis ajouter le sucre , laisser caraméliser et déglacer au vinaigre de Melfor.

    Prendre les marrons précuits , les mettre dans une casserole avec la crème liquide et le bouillon de volaille, laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les marrons soient bien friables , mixer la préparation.

    Prendre les boudins , enlever la peau et les écraser un peu .

    Faire revenir les pommes coupées en petits dés dans un peu de beurre avec du sucre canne

    Dans un plat allant au four , mettre une première couche de mousseline de pommes de terre un peu de comté râpé, la préparation à base de marrons, le boudin les oignons , les pommes et ainsi de suite.

    Finir par le comté râpé et de la chapelure et quelques noisettes de beurre .

    Enfourner dans un four à 200 °C 35 min.

Conseils

Servez avec un salade verte ou une salade de choucroute

Commentaires

Idées de recettes