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Parmentier de boudin noir aux 2 racines
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Parmentier de boudin noir aux 2 racines - La bonne soupeParmentier de boudin noir aux 2 racines - La bonne soupe@ La bonne soupe
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Par Sylviane du blog La bonne soupe

Un plat changeant qui met le boudin en valeur.

Ingrédients

6 personnes
  • Boudin noir4 boudin noir
  • Pain4 tranches de pain
  • Persil1 c. à s. de persil cisèlé
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Panais1 panais
  • Beurre2 c. à s. de beurre
  • Pomme de terre4 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher et cuire les légumes 20 min dans l'eau bouillante salée. Écraser en purée, ajouter le beurre, le persil, rectifier en sel et fouetter. Vider les boudins de leurs boyaux.

  2. 2

    Dans un plat, faire une couche de purée, du boudin et de la purée. Disposer une tranche de pain beurré sur chaque part.

  3. 3

    Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 20 min. Servir avec une salade à l'huile de noisette et aux échalotes.

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