1h
Facile
Bon marché
770 kcal
/ personnes
Par 750g
Ingrédients
4 personnes
Purée
50 g de beurre
1 pincée de noix de muscade
20 cl de lait entier
1 pincée de sel de Guérande
200 g de céleri branche
1 kg de pommes de terre
Boudin
2 cl d'huile d'arachide
400 g de boudins noirs
Montage
20 g de chapelure
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Préparation de la purée :Cuire départ eau froide les pommes de terre et le céleri avec du gros sel de Guérande.
- 2
Réalisation de la purée :
Egoutter les pommes de terre et le céleri, passer au presse purée et ajouter le lait entier chaud, le beurre en morceaux et une pincée de noix de Muscade.
- 3
Préparation du boudin :
Découper le boudin en tranche et le faire sauter dans une poêle avec de l'huile d'arachide. Retirer la peau. - 4Disposer le boudin au fond des plats à gratin beurrés. Couvrir de purée et saupoudrer de chapelure.
- 5Faire gratiner au four et servir aussitôt
- 6Servir le plat avec un mesclun de salade et une vinaigrette à l'huile de noix.
Conseils
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
Nutrition
770kcal39% AR*
19.4 gprotéines39% AR*
50.6 gsucres20% AR*
52.9 gmatières grasses76% AR*
